Leistungsspektrum Olivenöl
Getestete Öle – gesunder Genuss
Sie wollen sicher sein, dass Ihr Olivenöl den Qualitätsanforderungen Ihrer Kunden entspricht: Bei der Produktion im Herstellerland, beim Import, im Handel und beim Verkauf an den Verbraucher? Dafür brauchen Sie einen Partner, der Sie als Produktionsbetrieb, Großhändler, Einzelhändler oder Discounter auf allen Produktions- und Handelsstufen in Sachen Qualitätskontrolle von Olivenöl begleitet. Einen Partner, der neutral und unabhängig die Qualität für Sie überprüft.
SGS INSTITUT FRESENIUS bietet Ihnen den gesamten Service eines Qualitätsdienstleisters vom Anbau Ihres wertvollen Produktes bis in den Handel, von der Probenahme über sensorische und analytische Tests bis hin zum Zertifikat.
Chemische Analytik zur Feststellung der Qualität und Echtheit
Im Rahmen der chemischen Analyse stehen die Parameter im Vordergrund, die Güteklasse, Lagerung, Verfälschung und Behandlungsverfahren nachweisen. SGS INSTITUT FRESENIUS bietet zusätzlich zur Untersuchung der Einzelparameter vergünstigte Pakete an, um neben der Güteklasse des Olivenöls auch mögliche Kontaminanten, wie Pestizide und Weichmacher (Phthalate) auszuschließen.
Organoleptische Prüfung von Olivenöl
Ziel der sensorischen Analyse von Olivenölen ist es, die Qualität von Olivenölen durch ein standardisiertes Prüfverfahren - den sogenannten Paneltest - zu bestimmen. Geschulte analytische und objektive Prüfer bewerten die organoleptischen Eigenschaften von Olivenölen anhand einer Intensitätsskala. Durch die Beurteilung der Intensität von sensorischen Defekten und positiven Attributen wird die Kategorie eines Olivenöls bestimmt.
Zusätzlich zu den Qualitätsparametern fruchtig, bitter und scharf, wird eine Bewertung der Harmonie vorgenommen.
Das Olivenölpanel der SGS in Deutschland wurde nach strenger Prüfung durch das IOC-Exekutivsekretariat anerkannt. Die Leistungsfähigkeit und Zuverlässigkeit der Sensorik-Ergebnisse muss durch die Durchführung jährlicher Eignungstests nachgewiesen werden. Das SGS-Olivenölpanel ist gemäß Artikel 4 der Kommissionsverordnung (EWG) Nr. 2568/91 als offiziell anerkanntes und zugelassenes Panel gelistet.
Weiterbildungsangebot: Workshop „Olivenöl-Sensorik“
In unserem eintägigen Workshop erhalten Sie einen Einblick in die professionelle sensorische Beurteilung von Olivenölen.
Was erwartet Sie?
Unser Seminar vermittelt Theorie und Praxis rund um das Erkennen qualitativer Unterschiede von Olivenölen, z.B.:
- Einflussfaktoren auf die sensorische Qualität von Olivenöl
- Organoleptische Prüfung von verschiedenen Olivenölen gemäß EU-Verordnung, sowie internationale Vorgaben
- Klassifizierung von Olivenöl
- Praktische Übungen zur sensorischen Bewertung von Olivenölen
- Verkostungs- und Neutralisationstechniken
- Erkennen von Fehlattributen
- Beurteilung positiver Attribute und Aromen
- Aufzeigen sensorischer Qualitätsunterschiede, inkl. Harmoniebeurteilung von Olivenölen
Zur Anmeldung zum Sensorik-Workshop in unserem SGS INSTITUT FRESENIUS Labor in Hamburg!
Unsere Leistungen in der Übersicht
- Probenahme im Erzeugerland und Musterversand
- Akkreditierte Labore mit modernsten Prüf- und Messmethoden
- Sensorische Prüfung: Analytisches SGS Olivenölpanel (behördlich anerkannt, EU- & IOC-anerkannt)
- Chemische Analyse von Säure- und Peroxidzahl, Pyropheophytinen, Diglyceride, Fettsäurespektrum, k-Werte (UV-Spektrometrie)
- Erweiterung zur Grunduntersuchung: Triglyceridspektrum, Totoxzahl, Phytosterine
- Erweiterung des Analysespektrums: Pestizide, Phthalate, PAKs, Lösungsmittel (LCKW + BTEX)
Kontakt
SGS INSTITUT FRESENIUS GmbH
Weidenbaumsweg 137
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f +49 40 88309 - 170
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