News-Archiv: Leistungsspektrum Allergene

Leistungsspektrum Allergene

Taunusstein, 30. September 2005

Schon geringe Spuren von Allergenen in einem Lebensmittel können bei empfindlichen Menschen zu starken allergischen Reaktionen führen. Die mögliche Kontamination mit Allergenen im Rahmen der Lebensmittelproduktion hat daher in der Risiko- und Gefahrenanalyse an Bedeutung gewonnen. Die Sicherheit der eingesetzten Rohwaren und der produzierten Lebensmittel ist wichtiger denn je.

Seitdem im November letzten Jahres die EU-Richtlinie 2003/89/EG in Kraft getreten ist, sind Hersteller dazu verpflichtet, auf den Produktverpackungen die Zutaten und bei zusammengesetzten Zutaten auch deren Bestandteile genauer und ausführlicher als bisher anzugeben. Sinnvoll ist die neue Richtlinie aber erst durch wirksame Kontrollen: Mit empfindlichen analytischen Untersuchungsmethoden können allergene Bestandteilen auch in stark verarbeiteten Produkten entdeckt werden - denn schon kleinste Mengen allergener Stoffe können für Allergiker riskant sein. Die richtige Produktkennzeichnung zu gewährleisten und Kreuzkontaminationen im Produktionsprozess sicher zu erkennen ist zwingender Bestandteil der Qualitätssicherung. Potenziell allergene Lebensmittelbestandteile müssen detailliert im Zutatenverzeichnis angegeben werden, wenn sie als Zutaten bei der Herstellung von Lebensmitteln verwendet werden. Dies gilt auch für allergene Bestandteile von zusammengesetzten Lebensmitteln und alkoholischen Getränken. SGS INSTITUT FRESENIUS bietet dazu ein umfangreiches Allergen-Untersuchungsprogramm mittels PCR (Polymerase Chain Reaction) oder immunologischer Tests (ELISA). Darüber hinaus unterstützen wir Sie bei der Analyse der Prozesse und der Anpassung Ihres HACCP-Konzeptes im Rahmen der Optimierung Ihres Allergen-Management.

Kontakt:
SGS INSTITUT FRESENIUS
Klaus Mittendorf

t. +49 163 6688084
f. +49 6128 744 9203

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