Hygienemonitoring in der Großküche

Consumer information

Meat & Food Managementsystems


Hygienemonitoring in der Großküche

Ein kompetentes Team von Mikrobiologen, Lebensmitteltechnologen, Oecotrophologen und Hygienetechnikern unterstützt Sie gerne bei der Umsetzung der Forderungen des Codex Alimentarius, der EU-Richtlinie über Lebensmittelhygiene oder der Lebensmittelhygiene-Verordnung. Die Umsetzung dieser Forderungen stellt eine elementare Grundlage für die Produktion hygienisch unbedenklicher Lebensmittel im Catering- und Hotelküchen-Betrieb dar und trägt somit zum Markterfolg Ihres Unternehmens bei.

Unter Hygienemonitoring versteht SGS INSTITUT FRESENIUS eine Kombination von Betriebsbegehung und stichprobenartigen mikrobiologischen Untersuchungen.

Besonderen Wert legen wir dabei auf die Beurteilung der

Personalhygiene

Produktionshygiene (u.a. Umfeld, Oberflächen, Luft)

Produkthygiene

baulichen Gegebenheiten inklusive Einrichtung

gerätetechnischen Ausstattung

Reinigungs- und Desinfektionsmaßnahmen

Unterstützend zum Hygienemonitoring bietet SGS INSTITUT FRESENIUS dem Catering- oder Hotelküchenbetreiber die Durchführung von Hygieneschulungen.

In einem Zeitraum von 2 bis 4 Stunden werden u.a. folgende Grundlagen vermittelt: