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Meat & Food Managementsystems | ||||||
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Schulungen, Seminare, Personaltraining | ||||||
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International Food Standard | ||||||
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Hygienemonitoring in der Großküche | ||||||
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Aufbauend auf den Erfahrungen der bestehenden IFS Version wurde nach intensiver Gremienarbeit und Testaudits in ganz Europa dann zum 1. August 2007 der International Food Standard (IFS) Version 5 verabschiedet. Zusätzlich zu den deutschen und französischen Handelsverbänden HDE und FCD wird der IFS 5 auch von den italienischen Handelsverbänden Federdistribuzione, Ancc und Ancd unterstützt. International Food Standard, Version 5 Der IFS 5 ist seit dem 01.01.2008 der anzuwendende Sicherheitsstandard für die Lebensmittelindustrie. Dieser Standard definiert inhaltliche Anforderungen, den Ablauf und die Bewertung des Audits sowie das Anforderungsprofil für die Auditierungsorganisationen. Der IFS 5 gliedert sich in folgende Kapitel
Die Einstufung des Unternehmens bei Zertifikatserteilung nach Basisniveau oder Höherem Niveau erfolgt über die erreichte Punktzahl. Bei einer Gesamtpunktzahl > 75 % wird Basisniveau erreicht, bei einer Gesamtpunktzahl > 95 % ist das Audit auf Höherem Niveau bestanden. Ein Zertifikat wird nur erteilt, wenn zu festgestellten Abweichungen vom auditierten Unternehmen Maßnahmen definiert werden. Vergibt der Auditor ein K.O. betrifft dies im IFS 5 zehn Anforderungen aus den Bereichen Unternehmensverantwortung, HACCP-Analyse, Personalhygiene, Rohwaren- und Produktspezifikationen, Risikoanalyse potentieller Fremdkörperquellen, Rückverfolgbarkeit, interne Audits, Produktrücknahme und Produktrückruf und Umsetzung von Korrekturmaßnahmen. Wird ein K.O. vergeben, ist das Audit nicht bestanden. Des Weiteren kann bei erheblicher Nichterfüllung einer Anforderung des Standards ein Major vergeben werden. Wird maximal ein Major vergeben und liegt die Gesamtpunktzahl noch bei > 75 % kann durch eine Ergänzungsprüfung nur die Abweichung des Majors nachgeprüft werden, um dann die endgültige Zertifizierung zu erreichen. Bei einer abgeschlossenen Zertifizierung (Basisniveau oder Höheres Niveau) ist das Zertifikat für eine Laufzeit von 12 Monaten gültig. Unsere Leistungen im Rahmen eines IFS-Audits sind:
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SGS INSTITUT FRESENIUS GmbH Consumer Testing Services Im Maisel 14 D - 65232 Taunusstein t +49 6128 744 - 370 f +49 6128 744 - 203 |
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