HACCP Grundlagenwissen (LS1)

Zum Fachmann für Lebensmittelsicherheit

Sie sind auf das Vertrauen der Verbraucher angewiesen. Dies ist die Basis, auf der Sie Lebensmittel herstellen, verarbeiten oder vertreiben. Die Prozesse in der Lieferkette müssen transparent, das Produkt einwandfrei und hochwertig sein. Damit wächst auch die Bedeutung Ihres Qualitätsmanagements, und der Spezialisten, die für Betriebs-, Personal- und Produkthygiene Verantwortung übernehmen.

Vom Grundlagentraining bis zum Auditor, vom Basiswissen zum Beauftragten für HACCP: Erweitern Sie Ihre Kenntnisse – bis Sie selbst Experte für Lebensmittelsicherheit sind. Professionell und kompetent.

Bauen Sie Ihren Erfolg auf!

Grundlagenwissen HACCP

Ziel

Lebensmittelsicherheit ist eine globale Aufgabe. Deshalb fordert die EU-Hygiene-Verordnung die Einführung eines HACCP Konzeptes, das die Lebensmittelsicherheit über alle Produktions-, Verarbeitungs- und Vertriebsstufen gewährleistet. Dieses Training vermittelt Ihnen in kompakter Form einen Überblick über die wesentlichen Merkmale des HACCP-Konzeptes nach der Verordnung (EG) 852 / 2004, die Festlegung und Überwachung von kritischen Kontrollpunkten sowie die Umsetzung des HACCP-Konzeptes in der betrieblichen Praxis. In praxisnahen Gruppenarbeiten lernen Sie Konzepte selbst zu erstellen und anzuwenden.

Inhalte

  • Rechtliche Grundlagen der EU-Hygiene-Verordnung
  • Forderungen des Codex Alimentarius
  • Anforderungen an ein HACCP-System
  • Durchführung einer Gefahrenanalyse nach HACCP
  • Beispiele von HACCP-Systemen und Problemen bei der Einführung und Aufrechterhaltung dieser in der Praxis
  • Gruppenarbeiten

Zielgruppe | Voraussetzungen

Führungskräfte, Qualitätsmanager aus Unternehmen der Lebensmittelproduktion und der Agrarindustrie, Küchenleiter, Einkäufer in der Lebensmittelindustrie, Hotellerie, Gastronomie, in Alten- und Pflegeheimen. Vorkenntnisse sind nicht erforderlich.

Dauer

1 Tag

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Kontakt

t: +49 40 30101 - 261/-563
f: +49 40 30101 - 951

e: Diese E-Mail-Adresse ist vor Spambots geschützt! Zur Anzeige muss JavaScript eingeschaltet sein!